الشعرية سريعة التحضير هي أحد الأطعمة المنتشرة عالميًا نظرًا لسهولة تحضيره وسعره المنخفض ولكن رغم شعبيته الكبيرة إلا أننا سنستعرض أضرار النودلز المتعددة حيث يحتوي على كميات عالية من الصوديوم والدهون المشبعة والمواد الحافظة التي قد تؤثر سلبًا على الصحة العامة.
أضرار النودلز الصحية
أحد أبرز الأضرار المرتبطة باستهلاك النودلز هو ارتفاع نسبة الصوديوم إذ تحتوي العبوة الواحدة على كمية كبيرة منه مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية كما أن تناول كميات مفرطة من الصوديوم يسبب احتباس السوائل في الجسم مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية أخرى
يحتوي النودلز على مادة المونو جلوتامات الصوديوم التي تستخدم لتحسين النكهة والتي أثارت جدلاً حول تأثيرها على الصحة حيث تشير بعض الدراسات إلى احتمال ارتباطها بتأثيرات سلبية على الجهاز العصبي مثل الصداع وضعف العضلات وارتفاع ضغط الدم كما يحتوي النودلز على مركب ثلاثي بوتيل هيدروكينون وهو مادة حافظة تُستخدم لإطالة عمر المنتج لكنها قد تسبب تلفًا عصبيًا ومشكلات صحية أخرى عند استهلاكها بكميات كبيرة.
النودلز أيضًا يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن مما يجعله غير متكامل غذائيًا وتناوله بشكل مستمر قد يؤدي إلى نقص في هذه العناصر الضرورية للجسم إضافة إلى أنه غني بالكربوهيدرات والدهون مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومتلازمة الأيض خصوصًا لدى النساء وفقًا لبعض الدراسات
ولتقليل الأضرار المرتبطة بتناول النودلز يمكن اتباع بعض الطرق لجعله أكثر صحة مثل إضافة الخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات مثل الجزر والبروكلي والبصل والفطر كما يمكن إضافة مصادر بروتين مثل البيض أو الدجاج أو السمك أو التوفو لتعويض نقص البروتين في النودلز كما يُنصح بالتخلص من عبوات التوابل الجاهزة التي تأتي معه واستبدالها بالأعشاب والتوابل الطبيعية لتقليل كمية الصوديوم والمواد الحافظة المستهلكة
جهود تطوير أنواع جديدة من النودلز
في إطار الجهود المبذولة لجعل النودلز أكثر صحة تم تطوير أنواع جديدة منه تعتمد على دقيق القمح المخلوط ببعض البقوليات المجففة مثل العدس الأحمر والبسلة الخضراء الجافة والفاصوليا الحمراء حيث تساعد هذه الإضافات على زيادة القيمة الغذائية للنودلز عبر تعزيز محتواه من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن دون التأثير على الطعم المحبب للمستهلكين
بشكل عام رغم أن النودلز سريع التحضير يتمتع بمذاق لذيذ وسهولة في التحضير إلا أن استهلاكه بكثرة قد يؤدي إلى مشكلات صحية عديدة لذلك من الأفضل تناوله باعتدال وإضافة مكونات صحية إليه أو اختيار بدائل ذات قيمة غذائية أعلى لضمان الحفاظ على صحة جيدة
